तेल डालने से लेकर ठंडे पानी में धोने तक, Pasta उबालते वक्त न करें ये गलतियां

घर पर पास्ता बनाते समय अक्सर हम कुछ ऐसी छोटी-छोटी गलतियां कर देते हैं, जिनकी वजह से पास्ता चिपचिपा, बेस्वाद या गीला हो जाता है. पानी में तेल डालना, नमक मिलाना या उबालने के बाद ठंडे पानी से धो देना, ये तरीके स्वाद और टेक्सचर दोनों बिगाड़ देती हैं.

असल में पास्ता को सही तरीके से उबालना ही उसकी टेस्टी डिश की पहली शर्त है. अगर शुरुआत में ही सही तरीका अपनाया जाए, तो सॉस बेहतर चिपकता है, पास्ता अलग-अलग रहता है और खाने में परफेक्ट लगता है. इसलिए पास्ता उबालते समय इन आम गलतियों से बचना बेहद जरूरी है.

तेल न डालें

ज्यादातर लोगों का मानना है कि पास्ता को बिना चिपके उबालने के लिए पानी में तेल डालना चाहिए, लेकिन यह एक गलत तरीका है. तेल डालने से पास्ता की सतह चिकनी हो जाती है और बाद में सॉस उससे चिपक नहीं पाता. इसलिए बिना तेल के ही पास्ता उबालना चाहिए.

पास्ता को न धोएं

अक्सर लोग पास्ता को उबालने के बाद इसे ठंडे पानी में धो देते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए. दरअसल पास्ता धोने से उसमें मौजूद स्टार्च निकल जाता है, जिससे सॉस ठीक से चिपक नहीं पाता. इसलिए पास्ता सीधा सॉस में डालें, जैसे कि चीज़ या टमाटर बेस्ड सॉस.

गर्म नहीं ठंडे पानी में उबालें

क्या आप भी नॉर्मल पानी में पास्ता उबालते हैं? लेकिन यह एक सही तरीका नहीं है. पास्ता को ठंडे पानी में उबालना चाहिए. इससे पास्ता नहीं चिपकता है. साथ ही, जल्दी भी बॉयल हो जाता है. इसके लिए पास्ता को एक चौड़े पैन ठंडे पानी से भिगो लें. पानी ज्यादा नहीं होना चाहिए और उबाल लें.

परफेक्ट पास्ता उबालने का तरीका

अगर आप परफेक्ट तरीके से पास्ता उबालना चाहते हैं, तो “बोइल-एंड-रेस्ट” सबसे बेस्ट तरीका है. इसके लिए पास्ता को 2 मिनट उबालें, फिर गैस बंद करके ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे पास्ता परफेक्ट अल डेंटे बनता है. इन आसान हैक्स को अपनाकर आप घर पर हमेशा परफेक्ट, न चिपकने वाला पास्ता बना सकते हैं. याद रखें, पास्ता पकाने के बाद उसे सीधा गर्म सॉस में मिलाएं, इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बढ़ जाते हैं.