New Year 2026 की पार्टी में छा जाएगी सिर्फ़ 20 मिनट वाली ब्रेड रसमलाई; जानें इसकी आसान रेसेपी

दोस्तों, अगर आप भी ट्रडिशनल रसमलाई के दीवाने हैं, लेकिन उसे बनाने में घंटों लग जाते हैं, तो ब्रेड रसमलाई आपके लिए परफेक्ट है. यह असली बंगाली रसमलाई का एक सुपर-झटपट, सुपर-आसान और बिल्कुल वैसा ही स्वाद देने वाला वर्जन है. इसमें न तो छैना गूंथना पड़ता है, न पकौड़े तलने पड़ते हैं बस 15-20 मिनट में गरमागरम या ठंडी-ठंडी मिठाई तैयार. ब्रेड रसमलाई की खासियत यह है कि सादा ब्रेड के टुकड़े गाढ़े मीठे दूध को इतनी अच्छी तरह सोख लेते हैं कि खाने में बिल्कुल असली रसमलाई जैसा ही लगता है.

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ऊपर से केसर-इलायची की खुशबू और कतरे हुए मेवे डालते ही घर में त्योहार जैसा माहौल बन जाता है. सर्दियों में यह गर्मागरम परोसें तो मजा दोगुना हो जाता है. आजकल बहुत से लोग हेल्दी खाना चाहते हैं, इसलिए हम इसे कम कैलोरी वाला और पौष्टिक भी बना सकते हैं. सफेद ब्रेड की जगह साबुत गेहूं की ब्रेड, फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध, और चीनी की जगह गुड़ या स्टीविया इस्तेमाल करें तो यह मिठाई हल्की-फुल्की और गुणकारी बन जाती है फिर भी स्वाद में कोई कमी नहीं आती. अगर आप इसे नए साल के सेलिब्रेशन में आए गेस्ट को खिलाना चाहते हो तो रेसेपी बेहद आसान है. 

घर पर 20 मिनट में बनने वाली ब्रेड रसमलाई रेसिपी की सामग्री-

वाइट ब्रेड – 8 स्लाइस (या नार्मल ब्रेड भी चलेगी)

दूध (कम वसा वाला या टोन्ड मिल्क) – 1 लीटर

मीठा करने के लिए – 3-4 बड़े चम्मच गुड़ पाउडर या स्टीविया या मोंक फ्रूट स्वीटनर (पसंद अनुसार)

इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच

केसर – 10-12 धागे (गर्म दूध में 5 मिनट भिगोकर रखें)

गाढ़ा करने के लिए – 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसे ओट्स या 1 छोटी चम्मच कॉर्नफ्लोर (ऐच्छिक)

गार्निशिंग के लिए – कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू (कुल 2-3 बड़े चम्मच)

बनाने का बहुत आसान तरीका, स्टेप-बाय-स्टेप:

1. सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में 1 लीटर दूध डालकर गर्म करें. जैसे ही उबाल आए, आंच धीमी कर दें. 
2. धीमी आंच पर ही दूध को लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और कच्चा सा रबड़ी जैसा बन जाए. कम वसा वाला दूध हो तो थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है, धैर्य रखें. 
3. जब दूध आधा रह जाए या अच्छा गाढ़ा लगने लगे, तो इसमें अपना चुना हुआ मीठा (गुड़/स्टीविया), इलायची पाउडर और भीगा हुआ केसर डाल दें. अच्छे से मिलाएं स्वाद चखकर मीठापन अपने अनुसार ठीक कर लें.
4. अगर आपको और भी ज्यादा गाढ़ापन चाहिए तो 1 बड़ा चम्मच पिसे ओट्स या कॉर्नफ्लोर को थोड़े से ठंडे दूध में घोलकर डाल दें और 2-3 मिनट और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें. 
5. अब ब्रेड के सभी स्लाइस के किनारे (ब्राउन पार्ट) काटकर फेंक दें. हर स्लाइस को गिलास या कुकी कटर से गोल आकार में काट लें इससे बिल्कुल असली रसमलाई जैसे पीस बनेंगे. (अगर गोल काटना नहीं चाहते तो चौकोर या तिकोने भी चलेगा.)
6. एक चौड़ा और उथला बर्तन या ट्रे लें. उसमें सारे ब्रेड के गोल टुकड़े एक लेयर में सजा दें. 
7. अब जो गाढ़ा मीठा दूध तैयार किया है वह हल्का गुनगुना रहना चाहिए (बहुत गर्म नहीं). इसे ब्रेड के ऊपर धीरे-धीरे डालें ताकि सारे पीस अच्छे से डूब जाएं. 
8. चम्मच से हल्के हाथ से दबाएं ताकि ब्रेड दूध अच्छी तरह सोख ले. 10-15 मिनट में ही ब्रेड फूलकर नरम और स्पंजी हो जाएगी.
9. ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और थोड़ा सा और केसर छिड़कें.
10. 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि अच्छे से ठंडी हो जाए और स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है.अगर अभी खाना हो तो गुनगुनी ही परोसें – दोनों तरीके कमाल के लगते हैं.

बस हो गई आपकी स्वादिष्ट, हेल्दी और झटपट ब्रेड रसमलाई तैयार. त्योहार हो या अचानक मेहमान आ जाएं, या बस मन करे कुछ मीठा खाने का यह रेसिपी हमेशा काम आएगी. खूब सारा प्यार और केसर डालकर बनाएं, और सबको खिलाकर तारीफ बटोरें.