लिट्टी-चोखा नहीं, इस बार नाश्ते में ट्राय करें पारंपरिक दाल पीठा, स्वाद के साथ सेहत भी
इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे को हल्के गर्म पानी से गूंथ कर आटा तैयार किया जाता है। फिर चना दाल या तूअर दाल को मसालों के साथ पीसकर एक स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार की जाती है.
बिहार अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और अनोखे पारंपरिक व्यंजनों के लिए जाना जाता है. यहां के खाने में न केवल शानदार स्वाद होता है, बल्कि ये व्यंजन सेहत के लिहाज़ से भी काफी फायदेमंद होते हैं. बिहार का हर क्षेत्र अपने-अपने खास खाने के लिए मशहूर है, और इन्हीं में से एक खास नाश्ते की डिश है — दाल पीठा
क्या है दाल पीठा?
दाल पीठा एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जिसे खासकर नाश्ते में या हल्के खाने के तौर पर परोसा जाता है. यह व्यंजन दिखने में तो सादा लगता है, लेकिन इसके स्वाद में गहराई होती है. इसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है और इसके अंदर मसालेदार दाल की स्टफिंग भरी जाती है. यह डिश खासतौर से सर्दियों में बहुत खाया जाता है, क्योंकि यह शरीर को एनर्जी देने के साथ-साथ शरीर गर्म भी रखता है.
कैसे बनता है दाल पीठा?
इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे को हल्के गर्म पानी से गूंथ कर आटा तैयार किया जाता है। फिर चना दाल या तूअर दाल को मसालों के साथ पीसकर एक स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार की जाती है जिसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कुछ खास मसाले डाले जाते हैं. इसके बाद चावल के आटे की लोई लेकर उसमें दाल की स्टफिंग भरी जाती है और इसे विशेष आकार में मोड़कर या बेलकर भाप में पकाया जाता है.
सामग्री
चावल के आटे के लिए
1 कप चावल
1 छोटा चम्मच तेल
1 चुटकी नमक
पानी, खाना पकाने के लिए
दाल की भराई के लिए
¾ कप चना दाल
2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक
लहसुन की 3 कलियां
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
½ छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
धनिए के पत्ते
इसे बनाने के लिए विधि
चावल का आटा तैयार करें: चावल के आटे को पानी, नमक और तेल के साथ मिलाकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक यह चिकना आटा न बन जाए (12–15 मिनट).
स्टफिंग बनाएं: भीगी हुई दाल को हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक और मसालों के साथ दरदरा पीसें। थोड़े तेल में इसे भूनें जब तक सूखा न हो जाए। धनिया से गार्निश करें.
पीठा बनाएं: चावल के आटे से नींबू आकार की लोई लें, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें दाल की स्टफिंग भरें. चाहें तो गुजिया सांचे का इस्तेमाल करें। सभी पीठों को तैयार करें.
भाप में पकाएं: स्टीमर में हल्का तेल लगाकर सभी पीठों को रखें और 8-10 मिनट तक स्टीम करें. बस! आपका गरमा-गरम, स्वादिष्ट और हेल्दी दाल पीठा तैयार है। हरी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें.
