त्यौहारों के मौसम में घर पर ऐसे बनाएं काजू कतली

त्यौहारों का मौसम शुरू होने ही वाला है और इसी के साथ शुरू होगा मिठाइयों का सीजन। हालांकि, इस दौरान मिठाइयों की डिमांड को देखते हुए कई लोग मिलावटी मिठाई भी बेचते हैं। ऐसे में अगर आप घर पर ही मिठाई बनाते हैं, तो आपके परिवार के लिए इससे अच्छा कुछ नहीं हो सकता है।

ऐसे में यहां हम आपको घर पर ही एक ऐसी मिठाई बनाना बताने जा रहे हैं, जिसे हर कोई खाना पसंद करता है। यहां हम बात कर रहे हैं काजू कतली की जो न सिर्फ काफी डिमांड में रहती है, बल्कि महंगी भी आती है। इसी के चलते हम इस लेख में आपको घर पर काजू कतली बनाना बताने जा रहे हैं। ताकि आप भी घर पर बिना मिलावट के काजू कतली बना सकें।

क्या चाहिए?

• काजू – 1 कप (200 ग्राम)

• चीनी – 1/2 कप (100 ग्राम)

• पानी – 1/4 कप

• चांदी का वर्क

ऐसे बनाएं

काजू कतली भले ही बाजार में बहुत महंगी मिलती है, लेकिन इसे घर पर बनाना काफी आसान है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको काजू का पाउडर तैयार करना है। काजू पाउडर बनाने के लिए पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लें। सुखाने के बाद काजू को महीन पीस लें। इसे पूरी तरह से नहीं पीसें, वरना ये तेल छोड़ देगा।

अब एक कढ़ाई में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी डालकर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक मिक्स करें। चीनी पूरी तरह घुलने पर इसे थोड़ा और पकाएं ताकि यह एक तार की चाशनी बन जाए। चाशनी तैयार होने के बाद इसमें काजू का मिश्रण डालें।

जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह कढ़ाई के किनारों से अलग न होने लगे। जब इसका सही का पेस्ट तैयार हो जाए तो गैस बदं करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब ये छूने लायक ठंडा हो जाए तो इसे हाथ से हल्का गूंथ लें।

अब एक चिकनी सतह वाली ट्रे लें और उस पर घी लगाकर इस मिश्रण को फैला दें। अच्छी तरह से फैलाने के बाद इसे डायमंड शेप में काट लें। आखिर में इसके ऊपर चांदी का वर्क लगा सकते हैं। तो बस आपकी काजू कतली तैयार है। त्योहारों के सीजन में इसका लुत्फ उठाएं।