Holi 2025: गुजिया हो जाती है ज्यादा सख्त? तो जान लें इसे सॉफ्ट बनाने के हैक्स
इस साल 14 मार्च को होली का त्यौहार मनाया जाएगा. होली के दिन ठंडाई, दही भल्ला, चाट, और रंग-बिरंगे पकवान बनाए जाते हैं. इस दिन खासतौर पर गुजिया बनाने का रिवाज है, लेकिन कई बार गुजिया सख्त हो जाती है, जिससे स्वाद खराब हो जाता है. ऐसे में आप सॉफ्ट गुजिया बनाने के लिए कुछ नुस्खे आजमा सकते हैं.
होली के त्यौहार पर घर में तरह-तरह की चीजें बनती हैं. इनमें पकौड़े से लेकर गुजिया शामिल है. यह कहना गलत नहीं होगा कि बिना गुजिया के होली का त्यौहार अधूरा है. होली पर गुजिया बनाने का रिवाज विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत प्रचलित है. होके दिन लोग अपने परिवार और दोस्तों के बीच गुजिया बांटी जाती हैं.
मावे, चीनी, सूखा नारियल, किशमिश, पिस्ता, काजू, और इलायची पाउडर से बनी गुजिया का स्वाद और खुशबू लोगों को बहुत पसंद आती है. इसे तेल या घी में तला जाता है और फिर मीठी चाशनी में डुबो कर परोसा जाता है. लेकिन कई बार गुजिया सख्त हो जाती है, जिसके कारण इसे खाने में परेशानी आती है. सॉफ्ट गुजिया बनाने के लिए आप कुछ हैक्स आजमा सकते हैं.
मैदा का सही इस्तेमाल
गुजिया का आटा नरम बनाने के लिए मैदा में थोड़ा सा घी मिलाएं। इससे आटा मुलायम रहेगा और गुजिया में हल्का स्वाद भी आएगा. आटा गूंधते समय थोड़ा दूध मिलाना भी आटा को सॉफ्ट बना सकता है.
तलने का तरीका
गुजिया तलते समय घी को ज्यादा गरम न करें. घी को मध्यम आंच पर रखें ताकि गुजिया अंदर से अच्छे से पक सके और बाहर से कुरकुरी हो, लेकिन अंदर सॉफ्ट रहे. घी में थोड़ी सी शक्कर डालने से गुजिया के बाहर हल्का क्रंच आएगा और अंदर की फिलिंग सॉफ्ट रहेगी.
फिलिंग का सही मिश्रण
गुजिया में भरने के लिए मावा (खोया) का इस्तेमाल करें और उसे अच्छे से भून लें. मावा को अच्छे से भूनने से उसकी नमी कम हो जाती है और गुजिया के अंदर वह सॉफ्ट रहता है. मावा के साथ नारियल, काजू, पिस्ता, किशमिश और इलायची पाउडर डालने से स्वाद भी बढ़ता है और वो सॉफ्ट भी रहती है.
सही तरीके से आटा गूंथना
आटे को गूंधते समय उसमें थोड़ी सी क्रीम या घी डालें. इससे आटा न केवल सॉफ्ट रहेगा, बल्कि गुजिया तली हुई होने पर भी क्रिस्पी नहीं बल्कि हल्की सॉफ्ट बनेगी. जब आटा गूंथ जाए, तब इसे 10 मिनट के लिए एक गीले कॉटन कपड़े से ढक दें. ऐसा करने से आटा सही तरीके से सेट हो जाता है.
