Jaggery and Gond Laddoo : सर्दियों में सेहत का रामबाण हैं गुड़ गोंद के लड्डू, जानें पूरी आसान रेसिपी और फायदे

नवंबर महीना बस खत्म होने को है और दिसंबर से ठंड अपना असली रंग दिखाने लगेगी. जैसे-जैसे तापमान गिरता है, सर्दी-जुकाम, खांसी, बुखार और वायरल इंफेक्शन का खतरा बहुत बढ़ जाता है. खासकर जब इम्यूनिटी कमजोर हो तो छोटी-सी लापरवाही भी बड़ी बीमारी बन जाती है. ऐसे में हमारे दादी-नानी का सबसे भरोसेमंद नुस्खा है गुड़ और गोंद के लड्डू. गुड़ की तासीर गर्म होती है और गोंद भी शरीर को अंदर से गर्म रखने में कमाल का काम करता है. 

ये दोनों मिलकर सर्दियों में शरीर को भरपूर गर्माहट और ताकत देते हैं. यह ना सिर्फ बहुत सस्ता और आसानी से बनने वाला उपाय है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. बच्चे हों या बूढ़े, डिलीवरी के बाद की महिलाएं हों या कमजोर इम्यूनिटी वाले लोग सबके लिए यह रामबाण है. चलिए आज बनाते हैं एकदम परफेक्ट, स्वादिष्ट और हेल्दी गुड़-गोंद के लड्डू। रेसिपी बहुत आसान है, घर में रखी सामग्री से ही बन जाएंगे. 

जरूरी सामग्री

लगभग 20-25 लड्डू बनाने के लिए 100 ग्राम खाने वाला - गोंद

अच्छी क्वालिटी का गुड़ – 250 ग्राम

गेहूं का आटा – 200 ग्राम

देसी घी – 200 ग्राम (लगभग 1 कप)

बादाम – 50 ग्राम

काजू – 50 ग्राम

कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल – आधा कप

खसखस (पोस्ता दाना) – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल, स्वाद के लिए)

इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गुड़-गोंद के लड्डू बनाने का आसान स्टेप 

1. सबसे पहले एक चौड़े पैन या कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें इसमें 100 ग्राम गोंद डालें. मध्यम आंच पर इसे लगातार चलाते हुए भूनें. थोड़ी देर में गोंद फूलने लगेगा, सफेद और क्रिस्पी हो जाएगा. जब सारा गोंद अच्छे से फूल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इसे हाथ से या बेलन से हल्का-हल्का तोड़ लें ताकि बड़े टुकड़े न रहें. उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें और 200 ग्राम गेहूं का आटा डालकर धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें.
2. जब तक आटा हल्का गोल्डन ब्राउन न हो जाए और अच्छी खुशबू न आने लगे, तब तक भूनते रहें. इसमें 10-12 मिनट लग सकते हैं भूनने के बाद इसे भी एक बड़े बर्तन में निकाल लें. अब बादाम और काजू को बारीक-बारीक काट लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें. इन्हें भी कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें. कद्दूकस किया हुआ नारियल और खसखस भी हल्का सा भून लें ताकि कच्चापन चला जाए. अब गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. कढ़ाई में 2-3 चम्मच घी डालकर गुड़ डालें और बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं.
3. ध्यान रखें गुड़ को ज्यादा नहीं पकाना है, बस इतना पिघलाना है कि वह चाशनी जैसा पतला हो जाए और सारी चीजों में अच्छे से मिल सके. जैसे ही गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, गैस तुरंत बंद कर दें. अब एक बहुत बड़ा बर्तन लें. इसमें भुना हुआ आटा, भूनकर तोड़ा हुआ गोंद, रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स, भुना नारियल, खसखस और इलायची पाउडर सब डालकर अच्छे से मिला लें. अब इसमें पिघला हुआ गुड़ डालें और फटाफट अच्छी तरह मिलाएं.
4. गुड़ के ठंडा होने से पहले ही सब कुछ अच्छे से बाइंड हो जाना चाहिए. दोनों हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगा लें और मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा लेकर गोल-गोल लड्डू बना लें. जितने बड़े या छोटे पसंद हों, बना सकते हैं. सभी लड्डू बनाकर किसी बड़ी प्लेट में फैलाकर रख दें। 1-2 घंटे में ये अच्छे से सेट हो जाएंगे. बस! आपके पौष्टिक, गर्माहट देने वाले गुड़-गोंद के लड्डू तैयार हैं. इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें, 1 महीने तक आराम से खराब नहीं होंगे. 

रोज कितने खाएं?

बड़ों के लिए दिन में सिर्फ 1 लड्डू (सुबह या शाम). बच्चों के लिए आधा या एक छोटा लड्डू ज्यादा मात्रा में न खाएं क्योंकि गुड़ और घी दोनों गर्म तासीर के हैं. 

गुड़-गोंद के लड्डू खाने के जबरदस्त फायदे

इम्यूनिटी बहुत मजबूत होती है, सर्दी-खांसी-जुकाम होने की संभावना कम हो जाती है

शरीर को अंदर से गर्माहट मिलती है, ठंड नहीं लगती

जोड़ों का दर्द, कमर दर्द, बदन दर्द में आराम मिलता है

थकान, सुस्ती, आलस दूर होता है, दिन भर एनर्जी रहती है

डिलीवरी के बाद महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद – कमजोरी दूर होती है, दूध भी बढ़ता है

बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और वे कम बीमार पड़ते हैं

खांसी, गले की खराश और पुरानी खांसी में राहत मिलती है

तो इस सर्दी में बाजार की महंगी इम्यूनिटी बूस्टर छोड़िए और घर पर ही ये देसी, सस्ता और स्वादिष्ट गुड़-गोंद का लड्डू बनाइए. पूरे परिवार की सेहत और गर्माहट का ख्याल एक साथ रखेगा ये लड्डू! सर्दी आए या तूफान, आप रहेंगे एकदम फिट और गर्म.