मॉर्निंग ब्रेकफास्ट में ट्राई करें 'पलप्पम' रेसेपी, ऐसे बनाएं झटपट
चावल को नारियल पानी में 6 से 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. चीनी के साथ लगभग 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी को मिलाकर, घुलने तक हिलाते हुए, खमीर को घुलने दे. एक बार घुल जाने पर, ड्राई घुला खमीर डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक प्रूफ होने दें.
सुबह के नाश्ते में परांठे, ब्रेड ऑमलेट और मूसली खाकर अगर बोर हो चुके हैं तो आप के लिए 'लेजना जनार्दन' की रसोई से चुराकर आपके लिए मॉर्निंग टेबल ब्रेकफ़ास्ट में एक नई डिश लेकर आए है. जिसका नाम है पलप्पम, इसकी रेसिपी को परफेक्ट बनाने के बाद इसे बनाना बंद नहीं कर पाएंगे.
हां, इससे बनाने के लिए आपको थोड़ा टेक्निकल आईडिया और समय की खास जरुरत हो सकती है. लेकिन एक बार जब आप अच्छी तरह से बने पलप्पम के कुरकुरे किनारों को खा लेंगे, तो आप इससे हर बार खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे। आइये जानते है इसकी खास रेसेपी जो @lejnaskitchen ने अपने इंस्टा हैंडल पर शेयर की है.
समाग्री
यीस्ट प्रूफिंग - गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 1/2 चम्मच, सूखा सक्रिय खमीर - 1/2 चम्मच; कच्चा कच्चा साबुत अनाज चावल - 1 कप, नारियल पानी (या सिर्फ पानी) - 1 कप, कसा हुआ नारियल - 1/2 कप, पका हुआ चावल - 1/2 कप, नारियल का दूध - 1 कप, चीनी - 2 बड़े चम्मच, नमक - 1 छोटा चम्मच.
ऐसे बनाएं
चावल को नारियल पानी में 6 से 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. चीनी के साथ लगभग 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी को मिलाकर, घुलने तक हिलाते हुए, खमीर को घुलने दे. एक बार घुल जाने पर, ड्राई घुला खमीर डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक प्रूफ होने दें. तैयार होने पर यह चुलबुली और झागदार हो जानी चाहिए. जब तक यीस्ट जम रहा हो, भीगे हुए चावल को छान लें और भीगे हुए पानी को बचा लें. इसे एक तरफ रख दें और भीगे हुए चावल को प्रूफ़्ड यीस्ट, कसा हुआ नारियल, पके हुए चावल, नारियल के दूध और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में रखें.
बैटर के चिकना होने तक ब्लेंड करें. अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगता है, तो भिगोने के लिए बचा हुआ पानी थोड़ा और मिला लें. अगर यह बहुत पतला है, तो इसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिला लें. तैयार अप्पम बैटर को एक बड़े कटोरे में डालें और 10-12 घंटे के लिए रख दें. बैटर ऊपर उठना चाहिए और सतह पर छोटे बुलबुले बनने चाहिए, जो उबाल का संकेत देते हैं. बचा हुआ नमक मिला लें. अगरआप चाहते हैं कि आपके पलप्पम अधिक मीठे हों, तो चीनी को थोड़ा एडजस्ट करें. इसके अलावा स्टेबिलिटी को एडजस्ट करने के लिए लगभग 1/4 कप पानी जोड़ने से आपको पैन पर बैटर के गिरने पर कुरकुरा किनारा मिलने में मदद मिलेगी.
जबकि अप्पम चट्टी स्वाद में एक आइडल ऑप्शन है, पलप्पम को फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है. आंच को मीडियम फ्लो तक लाते हुए, बैटर का लगभग 1/3 भाग तवे पर डालें और तुरंत इसे ऊपर उठाएं और उलटे कुरकुरा किनारों के लिए घुमाएं. - अब इसे दोबारा आंच पर रखें और ढक दें. लगभग एक मिनट तक ढकें हुए बर्तन को न उठाएं. पलप्पम को बाहर निकालने के लिए एक स्पैटुला का इस्तेमाल करें.
