कुनाफ़ा चीज़ रोल, दुबई की मशहूर मिठाई, अब भारतीय घरों का नया फेवरेट
वैसे तो हर भारतीय व्यंजन का अपना अलग ही आकर्षण होता है, लेकिन एक ख़ास अंतरराष्ट्रीय मिठाई इन दिनों सुर्खियां बटोर रही है वह है दुबई की मशहूर मिठाई, कुनाफ़ा.
भारत में खाने-पीने की चीज़ों का खज़ाना अनगिनत है. हर राज्य का खाना, हर शहर का स्वाद और हर मिठाई का अपना अलग ही आकर्षण है. लेकिन इन दिनों एक ऐसी अंतरराष्ट्रीय मिठाई भारत में धूम मचा रही है, जो असल में दुबई और मध्य पूर्व की खासियत है. यह मिठाई है – कुनाफ़ा. कुनाफ़ा कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन इन दिनों जो सबसे ज़्यादा पॉपुलर हो रही है, वह है कुनाफ़ा चीज़ रोल. नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाए, ऐसी यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी व मुलायम होती है.
खास बात यह है कि इसमें ज्यादा महंगी या मुश्किल सामग्री नहीं लगती. आप इसे घर पर ही दूध, ब्रेड और चीज़ जैसी रोज़मर्रा की चीज़ों से बना सकते हैं. बच्चे हों या बड़े, हर किसी को यह पहली ही बार में पसंद आ जाती है, तो अगर आप खाने के बाद कुछ मज़ेदार और भरपूर मिठाई का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं घर पर बनने वाली कुनाफ़ा चीज़ रोल रेसिपी. तो आइये घर पर बनाएं कुनाफ़ा चीज़ रोल.
1. मलाईदार मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले आधा लीटर दूध को धीमी आंच पर गर्म करें. जब दूध हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें 2 छोटे चम्मच कॉर्नफ्लोर और स्वादानुसार चीनी डालें. इसे लगातार चलाते रहें ताकि दूध गाढ़ा होता जाए और इसमें गुठलियां न पड़ें. अब इसमें 2 चीज़ स्लाइस और थोड़ा-सा मक्खन डालें. स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए इसमें कुछ बूंदें वनीला एसेंस की डालें और अच्छे से मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें.
2. चीनी की चाशनी बनाएं
अब एक अलग बर्तन लें और उसमें 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर उबालें. जब चीनी घुल जाए, तो इसमें नींबू का एक छोटा टुकड़ा डाल दें ताकि चाशनी ज़्यादा मीठी और भारी न लगे. खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा गुलाब जल भी डाल सकते हैं.
3. ब्रेड रोल तैयार करें
अब सफेद ब्रेड लें, उसके किनारे काट दें और बेलन से हल्के हाथों से बेलकर चपटा करें. इस पर पहले से तैयार किया हुआ चीज़ वाला मिश्रण डालें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा मोज़रेला चीज़ भी डाल सकते हैं. फिर ब्रेड को कसकर रोल कर लें, ताकि वह बेलन जैसी दिखे.
4. कुरकुरा करने की तैयारी
एक कटोरी में मैदा, कॉर्नफ्लोर, चुटकी भर इलायची पाउडर और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें. अब हर ब्रेड रोल को इस घोल में डुबोएं और फिर उन्हें बारीक कुटी हुई सेंवई में लपेट लें. इससे तलने पर बाहर की परत बेहद कुरकुरी बनेगी.
5. तलकर परोसें
अब एक कढ़ाही में शुद्ध घी गरम करें और इन रोल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें. फिर इन्हें निकालकर प्लेट में रखें और ऊपर से गरमागरम चाशनी डालें और लीजिए – बाहर से क्रिस्पी और अंदर से क्रीमी कुनाफ़ा चीज़ रोल तैयार है.
