Eid 2025 : मीठी सेवइयों से पहले ट्राई करें लजीज शामी कबाब
शामी कबाब इसका स्वाद किसी भी खास मौके पर पूरी तरह से मजेदार होता है. अगर आपको शामी कबाब का स्वाद और भी खास चाहिए, तो उसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल भी डाल सकते हैं.;
ईद का जश्न शुरू हो गया है, ऐसे में लजीज फ़ूड आइटम्स का खाने का ख्याल भला कैसे नहीं आएगा. लेकिन इस ईद हम आपके लिए सेवइयों से जरा हटके कुछ लाए हैं. इस बार आप अपने मेहमानों को सेवइयों से मुंह मीठा कराने से पहले शामी कवाब का स्वाद चखा सकते हैं. शामी कबाब एक फेमस और डिलीशियस इंडियन डिशेस है, जिसे मटन (या चिकन) और मसालों से तैयार किया जाता है.
शमी कबाब की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे नाश्ते के तौर पर भी खाया जा सकता है. आप चाहें तो इसे रुमाली रोटी के साथ भी परोस सकते हैं. यह खासतौर पर ईद और अन्य खास मौके पर बनाया जाता है. यहां शामी कबाब बनाने की आसान रेसिपी दी गई है.
सामग्री
मटन (कटा हुआ) – 500 ग्राम
चना दाल – 100 ग्राम
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च (कटी हुई) – 2-3
लौंग – 2-3
दारचीनी – 1 टुकड़ा
इलायची – 2
तेज पत्ता – 2
जीरा – 1/2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 1/4 कप (कटा हुआ)
पुदीना – 1/4 कप (कटा हुआ)
घी या तेल – तलने के लिए
ऐसे बनाएं
मटन और दाल उबालें : एक बर्तन में मटन और चना दाल डालें. उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लौंग, दारचीनी, इलायची, तेज पत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अब इसे लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालें, ताकि मटन अच्छी तरह से पक जाए और दाल भी नरम हो जाए. जब मटन और दाल अच्छे से उबाल जाएं, तो उनका पानी निकालकर मिश्रण को अच्छे से मसल लें या ग्राइंडर में पीस लें. ध्यान रहे कि यह पूरी तरह से स्मूथ न हो, थोड़ा दरदरा रहे तो अच्छा रहेगा.
प्याज और मसाले डालें : एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीना डालें और एक मिनट तक भूनें.
कबाब का मिश्रण तैयार करें : अब इस भुने हुए प्याज और मसाले को मटन और दाल के मिश्रण में डालें. साथ ही गरम मसाला पाउडर और जरूरत अनुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
कबाब बनाएं : मिश्रण को अच्छे से मिला लेने के बाद छोटे-छोटे कबाब का आकार दें. आप चाहें तो हाथ से या टेस्टर से गोल या चपटी आकार दे सकते हैं.
कबाब तलना : एक पैन में घी या तेल गर्म करें। कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें. जब कबाब अच्छे से पक जाएं, तो इन्हें किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए. फिर शामी कबाब को हरे धनिए की चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.