सेहत के लिए मुसीबत बन सकता है नकली पनीर, ऐसे करें पहचान

इन दिनों बाजार में त्यौहारों की रौनक और भीड़ देखने को मिल रही है। ऐसे में मिलावटखोर भी जमकर मौके का फायदा उठा रहे हैं। कई खानपान की चीजें मिलावट के साथ बेची जा रही हैं, जिनमें पनीर एक आम नाम है। कई जगह मिलावटी पनीर मिल रहा है, जो हमारी सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है। ऐसे में आपको सावधान रहने की जरूरत है। आइए, आपको बताते हैं कि आप असली और नकली पनीर में फर्क कैसे कर सकते हैं।

आग पर पकाकर

पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और उसे आग पर पकाएं। यदि पनीर जलने लगता है और उसमें से धुआं निकलता है, तो यह नकली है। असली पनीर जलने के बजाय पिघल जाएगा।

रंग

असली पनीर का रंग सफेद या हल्का क्रीमी होता है। यदि पनीर का रंग पीला या बहुत चमकीला है, तो बहुत हद तक संभावना है कि इसमें मिलावट की गई हो।

बनावट

असली पनीर थोड़ा मुलायम और थोड़ा दानेदार होता है। यह आसानी से टूटता नहीं है। यदि पनीर बहुत चिकना या बहुत कठोर है या आसानी से टूट जा रहा है, तो यह संदेहास्पद हो सकता है।

आयोडीन टेस्ट

पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और उसे 5 मिनट तक पानी में उबालें। इसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। अब इस पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। यदि पनीर का रंग नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे दूध में सिंथेटिक मिक्सचर मिलाकर बनाया गया है।

महक

असली पनीर में दूध की हल्की-सी महक होती है। यदि पनीर से कोई अजीब सी गंध आ रही है, तो इसका मतलब है कि इसमें मिलावट की गई है।

स्वाद

असली पनीर का स्वाद दूध जैसा होता है और यह मुंह में घुल जाता है। यदि पनीर का स्वाद सिंथेटिक लग रहा है या मुंह में नहीं घुल रहा है, तो यह नकली हो सकता है।