अब बाजार से न खरीदें मिलावटी घी, जानें घर पर 24 कैरेट बनाने का आसान तरीका

घी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. घी विटामिन और एनर्जी का एक अच्छा सोर्स है. हालांकि, आजकल ज्यादातर खाने की चीजों में मिलावट की जाने लगी है. मिलावटी चीजें सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक होती हैं. बाजार से मिलावटी घी लाने के बजाय, आप इसे कुछ ही स्टेप में आसानी से घर में ही बना सकते हैं.

स्टेप-1 दूध की मलाई को करें इकट्ठा

घर पर घी बनाने के लिए सबसे पहले कम से कम हफ्ते भर तक दूध से मलाई अलग करके रख दें. इसके बाद जब मलाई की मात्रा ज्यादा हो जाए, तब आप मलाई से घी बना सकते हैं.

स्टेप-2 मलाई को अच्छे से फेंट लें

घी बनाने के लिए सबसे पहले मलाई में 1 कटोरी दही डालकर इसे अच्छे से फेंटकर कुछ देर के लिए नॉर्मल टेंपरेचर में रख दें. करीब 20-25 मिनट बाद मलाई में 1-2 कटोरी पानी डालकर दोबारा फेंटे. ऐसा करने से मलाई और छाछ दोनों अलग हो जाएगा.

स्टेप-3 कम आंच पर पकाएं घी

अब मलाई को एक अलग बर्तन में रख दें. अूब कढ़ाई में मलाई डालें और इसे कम आंच पर लगातार चलाते रहें, ताकि यह जल न जाए. कुछ देर बाद इसमें झाग बनने लगेगा और फिर दूध का हार्ड पार्ट नीचे बैठने लगेगा और घी ऊपर आ जाएगा. इस दौरान घी का रंग सुनहरा होने लगेगा.

स्टेप-4 घी को अच्छे से छान लें

जब घी सुनहरा और खुशबूदार हो जाए, तो आंच बंद कर दें. अब एक बर्तन में एक छन्नी या मलमल का कपड़ा रखें और घी को छानकर अलग कर लें. छानने के बाद घी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें. आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, ताकि घी अधिक समय तक ताजा रहे.

घी बनाते वक्त इन बातों का रखें ध्यान

• घी बनाते वक्त इसे बार-बार चलाते रहें. अगर आप घी को चलाएंगे नहीं, तो इसके कारण यह जल सकता है. अगर घी जल जाएगा, तो इसकी खुशबू बदल जाएगी.
• घी बनाने के दौरान आपको इसे लगातार देखना चाहिए. अगर इसे ज्यादा देर तक पकाया जाए, तो यह जल सकता है, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा.
• घी को एक साफ डिब्बे में स्टोर करके रखना चाहिए. घी को रखने के लिए कांच के जार का इस्तेमाल करें. इस जार में खाने की चीजें जल्दी खराब नहीं होती हैं.