बाजार की मिलावटी मिठाइयां छोड़ घर पर बनाएं आसान लौकी की बर्फी
कोई भी खास मौका हो, मिठाइयों के बिना अधूरा होता है। खासकर त्यौहारों का मतलब ही कई घरों में मिठाइयां होता है। हालांकि, त्यौहारों के मौसम में अक्सर बाजार में मिलावटी मिठाइयां मिलती हैं।;
कोई भी खास मौका हो, मिठाइयों के बिना अधूरा होता है। खासकर त्यौहारों का मतलब ही कई घरों में मिठाइयां होता है। हालांकि, त्यौहारों के मौसम में अक्सर बाजार में मिलावटी मिठाइयां मिलती हैं। ऐसे में अपनों के लिए घर पर ही मिठाइयां बनाना बेहतर है। ऐसे में आपको लौकी की बर्फी के बारे में बताते हैं, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
एक किलो लौकी, एक टिन कंडेन्स मिल्क, कदूकस किए हुए एक चौथाई कप बादाम, 2-3 बड़ी चम्मच देसी घी, आधी कप दूध, 3 से 4 चम्मच हरी इलायची का पाउडर, बारीक कटे हुए 6 से 7 पिस्ते और बारीक कटे हुए 7 से 8 काजू।आप चाहें अपने घर के लोगों के मुताबिक सामग्रियों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं और अगर कंडेन्स मिल्क न मिले तो मिल्क पाउडर और चीनी को पानी में मिलाकर इस्तेमाल करें।
प्रक्रिया
सबसे पहले लौकी को अच्छे से धोकर छीलें, फिर इसे बीच से काटकर इसके अंदर का बीज वाला गूदा निकाल दें। अब लौकी को कदूकस करके एक छलनी में डालें और इस तरह उसे निचोड़े की उसका सारा रस खत्म हो जाए। अब एक पैन में दूध गर्म करके उसमें लौकी डालें और पैन को ढककर लौकी को 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
अब एक पैन में देसी घी गर्म करके उसमें लौकी को डालें, फिर इसे तेज आंच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट पकाएं। अब इसमें कंडेन्स मिल्क मिलाएं और 15 मिनट तक लौकी को पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची का पाउडर और बादाम मिलाएं, फिर आंच मध्यम करके मिश्रण को लगातार चलाते हुए अच्छा गाढ़ा होने तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
अब लौकी की बर्फी के मिश्रण को जमाने के लिए किसी प्लेट को घी लगाकर चिकना करें और इसमें बर्फी का मिश्रण डालें।जब मिश्रण जम जाए तो उसके ऊपर पिस्ते और काजू डालकर चिपका दें, फिर एक-दो घंटे बाद लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसंद आकार में काट लें।अंत में स्वादिष्ट लौकी की बर्फी को परोसे और खाइये।