भूलकर भी दोबार गर्म न करें ये तीन फूड्स, वरना बन जाएंगे 'जहर'

अक्सर हम दाल, चावल, रोटी जैसे बचे हुए खाने को फ्रिज में रख देते हैं और बाद में गर्म करके खा लेते हैं। कई बार हम पहले से खाना बना लेते हैं और ज़रूरत पड़ने पर उसे गर्म करके खाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि बार-बार खाना गर्म करने से हमारी सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है? स्टोव या माइक्रोवेव में बचा हुआ खाना गर्म करना तो आसान है,लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने से वे जहर के समान बन सकते हैं। इससे कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। आइए जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।

मशरूम

मशरूम में प्रोटीन और अमीनो एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। लेकिन जब हम मशरूम को उच्च तापमान पर गर्म करते हैं, खासकर बार-बार, तो ये प्रोटीन और अमीनो एसिड खराब होने लगते हैं। इससे मशरूम में कुछ ऐसे जहरीले पदार्थ बन सकते हैं जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

चावल

जब हम चावल को पकाते हैं और उसे ठंडा होने देते हैं, तो उसमें एक खास तरह का बैक्टीरिया पैदा होने लगता है, जिसका नाम है बेसिलस सेरेस। यह बैक्टीरिया गर्मी में भी जीवित रह सकता है। जब हम इस चावल को दोबारा गर्म करते हैं, तो यह बैक्टीरिया मरता नहीं है बल्कि और तेजी से बढ़ने लगता है। इस बैक्टीरिया की वजह से चावल जहरीला हो जाता है।

पालक

पालक को दोबारा गर्म करने से एक गंभीर समस्या उत्पन्न हो सकती है। पालक में नाइट्रेट नामक तत्व पाया जाता है। जब हम पलक को दोबारा गर्म करते हैं, तो यह नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल जाता है। नाइट्राइट एक ऐसा पदार्थ है जो कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है। इसलिए, पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों को दोबारा गर्म करके खाने से बचना बेहद जरूरी है।