चॉपिंग के लिए 18वीं सदी के तलवार से बने चाकू का इस्तेमाल करते हैं Chef Ranveer Barar, कीमत जानकार उड़ जाएंगे होश

सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार (Ranveer Barar) को सिर्फ उनके डिलीशियस रेसिपीज के लिए ही नहीं जाना जाता, बल्कि वे खाने से जुड़ी रोचक कहानियां और उसका इतिहास बताने के लिए भी बहुत मशहूर हैं. लखनऊ की तंग गलियों में बचपन से ही स्वाद की बारीकियां सीखने वाले रणवीर आज दुनिया भर के किचन में अपनी अलग पहचान बना चुके हैं. वे टीवी पर कुकिंग शोज को जज करते हैं, सोशल मीडिया पर अपनी रेसिपी के वीडियो डालते हैं जो लाखों लोग देखते हैं और वायरल हो जाते हैं. रणवीर हमेशा चर्चा में रहते हैं. लेकिन कुछ समय पहले जब वे 'द कपिल शर्मा शो' पर गए थे, तो उन्होंने अपने किचन के एक खास राज के बारे में बताया, जिसे सुनकर हर कोई हैरान रह गया उनके पास एक ऐसा चाकू है जिसकी कीमत लगभग डेढ़ लाख रुपये से ज्यादा है!. अब सवाल यह उठता है कि आखिर रणवीर बरार का यह चाकू इतना खास क्यों है? क्या इसमें कोई जादू है?

शो के दौरान अर्चना पूरन सिंह ने मजाक-मजाक में उनसे पूछा कि एक साधारण चाकू में ऐसा क्या खास हो सकता है जो इतना महंगा हो. रणवीर ने बहुत ही सरल और दिलचस्प तरीके से जवाब दिया. उन्होंने कहा कि जैसे कुछ लोगों को महंगी घड़ियां कलेक्शन करने का शौक होता है, या लग्जरी कारें खरीदने का, ठीक वैसे ही एक शेफ के लिए उसका चाकू सबसे जरुरी चीज होता है. यह सिर्फ एक औजार नहीं, बल्कि शेफ का साथी होता है. रणवीर के अनुसार, उनका यह चाकू कोई आम किचन का सामान नहीं है. यह एक पुरानी ऐतिहासिक तलवार से बनाया गया है, जो 18वीं सदी की है. इस चाकू के साथ उसकी असली होने का सर्टिफिकेट भी है और उस समुराई परिवार का पूरा इतिहास भी मिलता है, जिसकी तलवार से यह बना है.

ऐतिहासिक चाकू से इमोशनल जुड़ाव

रणवीर ने बताया कि जब वे इस चाकू को हाथ में लेते हैं, तो लगता है जैसे वे इतिहास के किसी जीते-जागते हिस्से को छू रहे हों. यह सिर्फ काटने का नहीं, बल्कि एक इमोशनल जुड़ाव है. रणवीर बरार कहते हैं कि यह चाकू उनके लिए सिर्फ एक उपकरण नहीं है, बल्कि एक गहरी भावना है. वे कभी-कभी इसका इस्तेमाल करते हैं और समय के साथ यह उनके शरीर का हिस्सा सा बन गया है. एक अच्छे शेफ के लिए अपने कुकिंग टूल्स से ऐसा गहरा लगाव होना बहुत जरूरी होता है, क्योंकि इससे काम में और ज्यादा सटीकता और प्यार आता है.

समुराई तलवारों से बनी चाकू

अब बात करते हैं उन 18वीं सदी की समुराई तलवारों की, जिनसे ऐसे चाकू बनाए जाते हैं. रणवीर के चाकू को ठीक किस समुराई की तलवार से बनाया गया, यह तो पता नहीं चला, लेकिन उस समय की तलवारों की खासियतें आज भी दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं. जापान में उस दौर को 'एडो काल' कहा जाता है. इस समय की समुराई तलवारें, खासकर कटाना, अपनी जबरदस्त मजबूती, तेज धार और संतुलन के लिए मशहूर थी. ये तलवारें हल्की, थोड़ी मुड़ी हुई, एक तरफ धार वाली और बहुत अच्छे बैलेंस वाली होती थीं. पहले तो ये युद्ध में इस्तेमाल होती थीं, लेकिन बाद में युद्ध कम होने पर इन्हें सजावट और कला के रूप में भी बनाया जाने लगा. फिर भी उनकी गुणवत्ता और बनाने की तकनीक में कोई कमी नहीं आई.

ब्लेड पर खूबसूरत पैटर्न

इन तलवारों का असली कमाल था स्टील और कारीगरी में. इन्हें एक खास तरह के स्टील से बनाया जाता था, जिसे तामाहागाने कहते हैं. इस स्टील को बार-बार मोड़कर और शुद्ध करके तैयार किया जाता था. इससे ब्लेड पर खूबसूरत पैटर्न बनते थे और धार बहुत तेज हो जाती थी. एक विशेष तकनीक थी डिफरेंशियल हार्डनिंग की, जिसमें ब्लेड की धार को बहुत सख्त बनाया जाता था, जबकि बाकी हिस्सा थोड़ा फ्लेक्सिबल रखा जाता था. इससे तलवार टूटती नहीं थी और लंबे समय तक चलती थी. यही वजह है कि जब ऐसी पुरानी ऐतिहासिक तलवार का कोई हिस्सा एक किचन चाकू में बदल जाता है, तो उसकी कीमत सिर्फ पैसे में नहीं, बल्कि उसकी विरासत, कला और इतिहास में भी नापी जाती है. रणवीर बरार का यह महंगा चाकू उसी पुरानी जापानी विरासत की एक छोटी सी झलक है, जो उनके किचन को इतिहास से जोड़ती है.