अब गर्मी में ले पाएंगे मटर का स्वाद, जानें इस हरी सब्जी को स्टोर करने के आसान देसी हैक्स
सर्दियों में हरी-भरी मटर हर सब्ज़ी की जान होती है, लेकिन गर्मी आते ही यही मटर आंखों से ओझल हो जाती है. ऐसे में जब मई-जून में मटर पनीर या पुलाव का मन करे, तो अफसोस होता है. अगर आप भी चाहते हैं कि गर्मियों में भी मटर की ताज़गी और स्वाद बना रहे, तो अभी से सही तरीके से मटर स्टोर करना सीख लीजिए. ये तरीके न सिर्फ आसान हैं, बल्कि लंबे समय तक मटर को फ्रेश भी बनाए रखते हैं.
हरी मटर को गर्मी के लिए स्टोर करने के हैक्स
सर्दियों में मटर की सब्जी खाई जाती है, लेकिन गर्मी आते ही ऐसे गायब होती है जैसे कभी थी ही नहीं. फिर जब अचानक गर्मी के मौसम में मटर पनीर या आलू-मटर खाने का मन करता है, तो बस फ्रिज खोलकर निराशा हाथ लगती है. लेकिन अब टेंशन लेने की ज़रूरत नहीं, क्योंकि थोड़ी सी समझदारी और कुछ देसी जुगाड़ अपनाकर आप गर्मी में भी मटर की सब्जी का पूरा मज़ा ले सकते हैं.
अगर आप चाहते हैं कि मटर लंबे समय तक हरी, मीठी और फ्रेश बनी रहे, तो बस सही तरीके से इसे स्टोर करना सीख लीजिए. अब चाहे अचानक मेहमान आ जाएं या मन करे कुछ स्पेशल बनाने का, मटर की सब्जी कभी मिस नहीं होगी.
मटर को लंबे समय तक स्टोर कैसे करें?
अगर आप गर्मियों में मटर-पुलाव या मटर-पनीर खाना चाहते हैं, तो इसे स्टोर करने का तरीका जान लें. इसके लिए सबसे पहले मटर को हल्का उबाल लें या स्टीम कर लें. इसके बाद ओवन या फूड डिहाइड्रेटर में कम तापमान पर पूरी तरह सुखा लें. सूखने के बाद इन्हें एयरटाइट जार में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें. जब इस्तेमाल करना हो, तो थोड़ी देर पानी में भिगोकर सब्ज़ी या दाल में डाल सकते हैं.
मटर स्टोर करने का आसान हैक
यह मटर को लंबे समय तक स्टोर करने का सबसे आम तरीका है. इसके लिए सबसे पहले मटर को अच्छे से धो लें. अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें. उबलते पानी में मटर को सिर्फ 2–3 मिनट के लिए डालें, इसे ही ब्लांच करना कहते हैं. इसके तुरंत बाद मटर को बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें, ताकि उनका पकना वहीं रुक जाए. अब मटर को अच्छी तरह सुखाकर एयरटाइट फ्रीजर बैग या कंटेनर में भर दें और फ्रीजर में रख दें. इस तरीके से मटर महीनों तक हरी, मीठी और स्वादिष्ट बनी रहती है.
बिना उबाले सीधे फ्रीज करें
अगर आप जल्दी में हैं, तो यह तरीका आपके लिए है. छीली हुई मटर को बिना धोए एक ट्रे में फैला दें, ध्यान रहे दाने आपस में चिपकें नहीं. इस ट्रे को 2–3 घंटे के लिए सीधे फ्रीजर में रख दें. जब मटर जम जाए, तब इन्हें फ्रीजर बैग में डालकर हवा निकाल दें. इससे मटर अलग-अलग जमी रहेंगी और ज़रूरत के हिसाब से निकालना आसान होगा.
ये हैक भी आएगा काम
अगर आप मटर को एक-दो हफ्ते के भीतर इस्तेमाल करने वाले हैं, तो फ्रीजर की ज़रूरत नहीं. मटर को अच्छी तरह सुखाकर किसी साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखें. इस कंटेनर को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और ध्यान रखें कि नमी बिल्कुल न जाए, वरना मटर जल्दी खराब हो सकती है.
